Le città di oggi hanno un numero sempre crescente di residenti appartenenti a minoranze etniche. Come si integrano con la cultura locale? La cucina è il modo più diretto per di sperimentare culture diverse dalla propria. È stato quindi chiesto a un residente appartenente a ciascun gruppo etnico quale dei loro piatti tradizionali potesse essere preparato con gli ingredienti disponibili a Milano. Poi gli ingredienti sono stati suddivisi in otto macroaree di colore diverso e in questo modo sono state prodotte dodici diverse combinazioni di colori, una per ogni piatto. I colori sono poi diventati pattern, ispirati alla preparazione e all’aspetto del piatto.